ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2562

การศึกษาสิ่งประดิษฐ์ ตูปะสำเร็จรูป มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาสูตรของผลิตภัณฑ์ตูปะต่อการยอมรับของผู้บริโภค และระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ผลการศึกษาค้นคว้าพบว่า การทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสของตูปะทั้ง 4 สูตร โดยใช้ผู้ทดสอบที่ไม่ได้ผ่านการฝึกฝน จำนวน 40 คน ด้วยวิธี 5 Point Hedonic Scale พบว่า ผลิตภัณฑ์ตูปะ สูตรที่ 3 ได้รับคะแนนการยอมรับจากทุกคุณลักษณะมากที่สุด การบรรจุภัณฑ์ในถุงพลาสติก และปิดผนึกแบบสุญญากาศ แช่เย็นสามารถเก็บได้เวลา 4 สัปดาห์ เมื่อวัดค่า Aw เท่ากับ 0.838 และจากผลการวิเคราะห์คุณภาพจุลินทรีย์ พบว่า จำนวนจุลินทรีย์(total viable count) น้อยกว่าเกณฑ์คุณภาพของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร(อาหารพร้อมบริโภค) กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว ธิดายะห์ มะดะ
2. นางสาว โซรญา วาแมดีซา
3. นางสาว ดารุณี หะระตี
4. นางสาว ราฮานิง แมหะ
5. นางสาว ซากีนาร์ เตะแต

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว มูซีเตาะห์ ปูเต๊ะ
2. นางสาว ซูไรดา แดแบง
3. นางสาว คาซีละ วายูโซ๊ะ
4. นาย อัฟด็อล กาโมะ
5. นางสาว ซูรีนา ตอกอ
6. นางสาว ซูไฮลา สาแม
7. นางสาว ติลมีห์ซะ วานิ
8. นางสาว นูรู มะแซ
9. นางสาว มารีแย อาบู

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

เป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564