ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2558

โครงการเรื่อง ข้าวเกรียบอาโวคาโด มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มมูลค่าของอาโวคาโดผลิตภัณฑ์ที่มีในชุมชนแม่เหาะให้มีความหลากหลาย เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต และเพื่อให้ผู้ที่สนใจผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบอาโวคาโดได้ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับข้าวเกรียบอาโวคาโด เกิดทักษะในการทำงานเป็นกลุ่มระยะเวลาการดำเนินโครงการ ตั้งแต่เดือนมิถุนายน ถึงเดือนกันยายน 2558โดยมีขั้นตอนและวิธีดำเนินการดังนี้ นำผลของอาโวคาไปปั่นจนละเอียด นำอาโวคาที่ปั่นจนละเอียดมาผสมกับแป้งมันสำปะหลังจนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อย ๆ ใส่อาโวคาละนิดเพื่อไม่ให้แป้งเหลวเกินไป นำแป้งที่ได้มาปั้นเป็นแท่งนำไปนึ่งราว 1 ชั่วโมง จนแป้งสุกได้ที่พอดี จากนั้นก็นำไปแช่ไว้ในตู้เย็น หลังจากที่แช่ตู้เย็นแล้วก็นำไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากชิ้นที่หั่นมีความหนามากเมื่อเวลานำไปทอดจะทำให้ข้าวเกรียบสุกไม่เท่ากัน นำใส่ถาดผึ่งแดดไว้ 1 แดด จนข้าวเกรียบมีลักษณะแข็งและใสขึ้น นำมาทอด หรือใส่ถุงเก็บไว้ขณะที่ยังไม่ทอด ผลการทดลองพบว่า ผลิตข้าวเกรียบอาโวคาครั้งที่ 1 ทดลองผสมส่วนผสมตามสูตรในการทำข้าวเกรียบ แต่ไม่ใส่น้ำตาล ปรากฏว่า เมื่อนำไปนึ่ง แป้งที่ปั้นนั้นจะขยายตัวใหญ่ขึ้นเมื่อโดนความร้อน หดตัวเมื่อนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อนำไปทอดแล้ว ข้าวเกรียบมีลักษณะกรอบ ฟูนิดหน่อย รสชาติจืด มีกลิ่นหอมของพริกไทย ผลิตข้าวเกรียบอาโวคาครั้งที่ 2 ทดลองผสมส่วนผสมตามสูตรในการทำข้าวเกรียบ แต่ทดลองเพิ่มแป้งข้าวเหนียวลงไปปรากฏว่า เมื่อนำไปนึ่ง แป้งที่ปั้นนั้นไม่ขยายตัวทั้งเมื่อโดนความร้อน นำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อนำไปทอดแล้ว ข้าวเกรียบจะสุกไม่ทั่วกัน มีลักษณะแข็ง ไม่กรอบ ไม่ฟู รสชาติอร่อย มีกลิ่นหอมของพริกไทย ผลิตข้าวเกรียบเกรียบอาโวคาครั้งที่ 3 ทดลองผสมส่วนผสมตามสูตรในการทำข้าวเกรียบ ปรากฏว่า เมื่อนำไปนึ่ง แป้งที่ปั้นนั้นจะขยายตัวใหญ่ขึ้นเมื่อโดนความร้อน หดตัวเมื่อนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อนำไปทอดแล้ว ข้าวเกรียบมีลักษณะกรอบ ฟูนิดหน่อย รสชาติอร่อย มีกลิ่นหอมของพริกไทย

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง สุภาพร ธรรมขันธ์

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา

05 พฤศจิกายน 2564