ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2563

1) พัฒนาสูตรพื้นฐานที่เหมาะสมในการทำผลิตภัณฑ์ลูกชิด...ไม่ชิด สูตรที่ได้นั้นเป็นการเพิ่มมูลค่าของผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่นโดยการให้ความรู้ของผู้เชี่ยวชาญ มาพัฒนาและปรับทำเป็นผลิตภัณฑ์ สูตรที่ได้ยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญ คือ สูตรที่มีอัตราส่วนน้ำสะอาดต่อน้ำตาลเท่ากับ 1:1 ผลิตภัณฑ์ลูกชิด...ไม่ชิดที่ได้จากการแปรรูป มีกลิ่นหอม มีรสชาติหวานน้อย เนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวเหนียวหนึบคล้ายกับลูกชิด ไม่มีส่วนประกอบของสารเคมี หรือสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย 2). เพื่อประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคในด้านประสาทสัมผัสที่มีต่อผลิตภัณฑ์ ใช้แบบทดสอบประสาทสัมผัส 9 Hedonic scaling Test กับกลุ่มผู้ให้ข้อมูล จำนวน 50 คน ในวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีระนอง ทดสอบชิมผลิตภัณฑ์ ลูกชิด...ไม่ชิด พบว่า ผู้ชิมส่วนใหญ่ให้การยอมรับผลิตภัณฑ์ลูกชิด...ไม่ชิด ที่มีอัตราส่วนน้ำสะอาดต่อน้ำตาลเท่ากับ 1:1 โดยผู้ทดลองชิมผลิตภัณฑ์ลูกชิด...ไม่ชิด ด้านคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ ชอบสีของตัวผลิตภัณฑ์ในระดับมาก โดยมีค่าเฉลี่ยมากที่สุด ( x ̅ = 7.90 , S.D. = 1.01) ผลิตภัณฑ์ ลูกชิด...ไม่ชิด มีความหวานเหมาะสมที่จะนำมาทำเป็นขนมทานเล่น เคี้ยวเพลิน เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากลูกปาล์มฟอกซ์เทลโดยไม่ใช้สารเคมีในการแปรรูปสารปรุงแต่งรสชาติ เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ในกลุ่มสินค้าเพื่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภคได้

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว ธนพร เปรมประเสริฐ
2. นาย การัณย์ หวานชื่น

ผู้ประดิษฐ์
1. นาย ชูศักดิ์ ถนอมสิน
2. นางสาว พุทธรักษา พรหมอินทร์
3. นางสาว ณัฐริตา คงเจี้ยง

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564