ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2563

บัวถูกจัดเป็นพืชมหัศจรรย์ที่มาด้วยคุณค่าทางยา และสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากลายและคนไทยก็เป็นคนช่างคิดประดิษฐ์ประดอย จึงมีการนำส่วนต่างๆของบัวมาปรุงอาหารอย่างหลากหลาย เช่น สายบัว นำมาแงส้มต้มกะทิหรือรับประทานสดกับน้ำพริกลงเรือและกะปิคั่ว รากบัว นำมาต้มน้ำตาล เชื่อม ฉาบน้ำตาล ทำไส้พาย คุกกี้ ส้มตำรากบัว รวมทั้งเครื่องดื่มต่างๆ ฝักบัว หรือเมล็ดบัวสามารถรับประทานสดได้ หรือนำมาเชื่อมลอยแก้ว ใส่ในไอศครีม ลูกชุบ และทำขนมเมล็ดบัว ใบบัว นำใบอ่อนมาจิ้มน้ำพริก หลน พร่าต่างๆ เมนูอาหารที่นำบัวมาปรุง เช่น ข้าวห่อใบบัว ต้มยำกุ้งเม็ดบัว แกงเขียวหวานเม็ดบัว ส้มตำรากบัว ผักไหลบัว แกงส้มไหลบัว และสายบัวต้มกะทิ เป้นต้น จากเหตุการดังกล่าวข้างต้นจึงทำให้ผู้วิจัยเห็นความสำคัญของสายบัวมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่สำหรับผู้บริโภคอีกทั้งยังช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับบัวจึงทำการศึกษาโดยการนำสายบัวมาทำการ ต้ม ปั่น อบ ทอด จนเกิดเป็นสายบัวแผ่น และนำมาปรุงรสโดยแปรค่าปริมาณพริกไทย 15 กรัม ผลจากการศึกษาพบว่าผู้บริดภคจำนวน 30 คน ยอมรับในผลิตภัณฑ์บัวสายแซ่บซี๊ดโดยได้รับคะแนนความชอบที่ระดับดีมาก และพบว่าผู้บริโภค ส่วนใหญ่เป็นผู้เฝ้าไข้ถึงร้อยละ 90 และ ผู้บริโภคยอมรับมากในผลิตภัณฑ์บัวสายแซ่บซี๊ดที่ร้อยละ 79 ผู้บริโภคยินดีที่จะซื้อผลิตภัณฑ์บัวสายแซ่บซี๊ดร้อยละ 89

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว มาลินี จำเริญจิตร
2. นาย ธนันวัฒน์ พิพัฒน์ชุติกุล
3. นางสาว นงค์ลักษ์ สมมี
4. นาง สุมาลี แสงพุ่มนาก

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว อภิสรา บัวแดง
2. นางสาว ชนิดาภา พึ่งพงษ์
3. นางสาว ยุพารัตน์ พึ่งแตง
4. นางสาว ชวิสา จันทรบูรณ์

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

เป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564