ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2562

การพัฒนาน้ำพริกมะอึกชนิดแห้ง มีจุดมุ่งหมายเพื่อนำผลมะอึกที่เจริญเติบโตอยู่ตามบริเวณท้องถิ่นทั่วไปซึ่งล้วนแต่มีสรรพคุณทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายคนเรามากมาย โดยชาวบ้านในท้องถิ่นขาดการใส่ใจไม่ค่อยนิยมนำมาบริโภคกันหรือหากนำมาบริโภคก็ในปริมาณที่น้อย จากการศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมจากกองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธาฯ พบว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลมะอึก ต่อ 100 กรัมผลมะอึกให้พลังงาน 53 กิโลแคลอรี, คาร์โบไฮเดรต 9.5 กรัม, เส้นใย 3.6 กรัม, ไขมัน 0.8 กรัม, โปรตีน 1.9 กรัม, วิตามินบี1 0.07 มิลลิกรัม, วิตามินบี2 0.05 มิลลิกรัม, วิตามินบี3 4.9 มิลลิกรัมวิตามินซี 3 มิลลิกรัม, ธาตุแคลเซียม 26 มิลลิกรัม, ธาตุเหล็ก 0.8 มิลลิกรัม, ธาตุฟอสฟอรัส 41มิลลิกรัม ซึ่งถือได้ว่าลูกมะอึกมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมากจึงเหมาะที่นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์น้ำพริกมะอึกชนิดแห้งโดยเพิ่มส่วนผสมอื่นเข้าไปเพิ่มเติม อาทิเช่น ปลาย่าง หอมแดง กระเทียม น้ำตาล กะปิ น้ำมะขามเปียก เป็นต้น ซึ่งเป็นการปรุงรสให้ถูกปากผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น ซึ่งถือได้ว่าเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลมะอึก และเป็นการเสริมสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนอีกทางหนึ่งด้วย

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย กิตติพงษ์ โดยประกอบ
2. นางสาว สุจิรา จีนหนู
3. นางสาว อ่อนจันทร์ คงสกุล
4. นางสาว วิชุตา ทองทิพย์

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว นิตยา สนั่นก้อง
2. นาย ธีระพัฒน์ หลานชู
3. นางสาว กัลยกร กระบี่น้อย
4. นางสาว สรีนา ห้ากุล
5. นางสาว ณิชนันทน์ รอดเกลี้ยง
6. นางสาว มัตติกา มิดุหมัด
7. นางสาว พิชญาภา อินทาปัจจ์
8. นางสาว เมตตา บุญเพชร
9. นางสาว ปาลวี ยกบุตร

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

เป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564