ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2562

ขนมผิงเสริมโปรตีนจากกากถั่วเหลือง มีวัตถุประสงค์ เพื่อ 1.ศึกษาสูตรพื้นฐานของขนมผิง 2.ศึกษาปริมาณกากถั่วเหลืองที่เหมาะสมกับขนมผิง และ 3.ศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อขนมผิงเสริมโปรตีนจากกากถั่วเหลือง กลุ่มตัวอย่าง คือ นักเรียน นักศึกษา และครู สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษานครปฐม จำนวน 50 คน โดยการสุ่มกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง ผลการศึกษาพบว่า จากการทดสอบทางประสาทสัมผัสของขนมผิงสูตรพื้นฐาน จำนวน 3 สูตรพบว่า สูตรที่ 2 ได้รับคะแนนเฉลี่ยสูงที่สุด เมื่อใช้กากถั่วเหลืองเสริมโปรตีนในผลิตภัณฑ์ขนมผิงทั้ง 4 ระดับ การยอมรับการใช้กากถั่วเหลืองเสริมโปรตีนในผลิตภัณฑ์ขนมผิงร้อยละ 10 โดยมีคะแนนการยอมรับอยู่ในระดับ ชอบมาก จากการศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่ ผลการประเมินพบว่า ระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคอยู่ในระดับ ชอบมากที่สุด

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย มารุตร์ ฮวบจันทร์
2. นางสาว ปิยวรรณ เตชะศิรินุกูล
3. นาย ธีรวุฒิ ชอบป่ารัง
4. นางสาว มาฆพร ดีมูล
5. นาย พิสมัย กรุดพิสมัย

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว นวภรณ์ อู่ตะเภา
2. นางสาว วนิดา ชรากาหมุด
3. นางสาว จิรัชญา นาโค
4. นางสาว ปาริฉัตร สุขสำราญ
5. นางสาว สายน้ำผึ่ง อินพันธ์
6. นางสาว คณิศรณ์ โพสกุล

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

เป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564