ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2563

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์น้ำพริกกระชายอบแห้งเสริมแกนสับปะรด เพื่อประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำพริกกระชายอบแห้งเสริมแกนสับปะรด และเพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์น้ำพริกกระชายอบแห้งเสริมแกนสับปะรด กลุ่มตัวอย่าง คือ นักเรียน นักศึกษา และครูและบุคลากรทางการศึกษา จำนวน 171 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยเป็นแบบสรุปผลการประเมินการมีเชื้อจุลินทรีย์ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน และแบบสอบถามความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์น้ำพริกสับปะรด วิเคราะห์ข้อมูลโดยการหาค่าร้อยละ ค่าความถี่ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัย พบว่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกสับปะรดมี 2 สูตร คือเผ็ดน้อย และเผ็ดมาก ผลิตภัณฑ์น้ำพริกสับปะรดปราศจากการปนเปื้อน ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน และด้านความพึงพอใจของผู้บริโภคโดยรวม อยู่ในระดับมาก คือ ด้านลักษณะทางกายภาพ และด้านประสาทสัมผัส ได้แก่ สี กลิ่น รสชาติ และลักษณะ ด้านบรรจุภัณฑ์มีความทันสมัย สวยงาม มีคำอธิบาย วันหมดอายุ และมีป้ายแสดงราคา ข้อเสนอแนะมากที่สุดของผู้บริโภคเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีควรพัฒนาในเชิงพาณิชย์ต่อไป

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว ชาลิณี ปิงบ้านเหล่า
2. นาง รัมภา ศิริวงศ์
3. นางสาว ธนาวัลย์ ภาคฤทธิ์
4. นาย ประสิทธิ์ จักรวาลมณฑล
5. นาย เอกจิต ทองทา

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว ละวา เวียงไพรทอง
2. นางสาว ปราณี ห้วยกาเหว่า
3. นางสาว จิรดา แซ่ย่าง
4. นางสาว กาญจนารัตน์ แซ่โซ้ง
5. นางสาว ทนาภรณ์ แซ่กือ
6. นางสาว จีรวรรณ แซ่ม้า

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

เป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564