น้ำมันสำหรับปรุงอาหารถูกแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ น้ำมันพืชและน้ำมันจากไขมันสัตว์ น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนต่ำหรือปานกลาง เช่น การผัด การทำน้ำสลัด เป็นต้น โดยน้ำมันพืชเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับความร้อนและอากาศได้ง่าย เกิดเป็นสารอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ น้ำมันจากไขมันสัตว์เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง มีกรดไขมันอิ่มตัวและมีคอเลสเตอรอลสูง แต่จะไม่เกิดปฏิกิริยาต่อความร้อนและอากาศเป็นไขได้ง่ายเมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำ ปัจจุบันผู้บริโภคหลายคนได้หันมาสนใจเลือกใช้น้ำมันจากสัตว์ในการประกอบอาหารมากขึ้น เช่น น้ำมันหมู ซึ่งมักเป็นไขได้ง่ายเมื่ออยู่ในที่เย็น ทำให้ยากต่อการเก็บรักษา การประกอบอาหาร และการวางจำหน่ายในที่ต่างๆ

“ผลิตภัณฑ์ช่วยลดการเกิดไขในน้ำมันหมู” ได้รับการพัฒนาคิดค้นเพื่อช่วยลดการเกิดไขในน้ำมันหมูได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ 100% ในการผลิต โดยผ่านกระบวนการศึกษาวิจัยและทดสอบแล้ว พบว่าสามารถลดการเกิดไขของน้ำมันหมูที่สัมผัสกับอากาศเย็นได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมทั้งผ่านการทดสอบด้านประสาทสัมผัสในกลุ่มอาสาสมัคร พบว่ามีความพึงพอใจด้านกลิ่นและรสชาติ โดยส่วนใหญ่ให้การยอมรับและต้องการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์นี้เพื่อนำไปใช้ในการประกอบอาหาร

สูตรและกรรมวิธีการผลิต“ผลิตภัณฑ์ช่วยลดการเกิดไขในน้ำมันหมู” ช่วยแก้ปัญหาไม่ให้น้ำมันหมูเป็นไขง่ายเมื่ออยู่ในอุณภูมิต่ำ ทำให้เก็บรักษาง่าย นำไปใช้ประกอบอาหารได้สะดวก ที่สำคัญเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติมีความปลอดภัยสูง ไม่มีผลข้างเคียงเมื่อรับประทาน

ถ่ายทอดเทคโนโลยี

25 ตุลาคม 2565

TRL-8 ผลงานสมบูรณ์พร้อมใช้งาน

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์, วัตถุดิบ, เกษตรกร

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

23 พฤษภาคม 2568