เครื่องแกงสำเร็จรูปส่วนใหญ่ที่อยู่ในท้องตลาด มีการเติม “เกลือโซเดียม” มากถึงร้อยละ 8 - 10 เพื่อให้เครื่องแกงมีรสชาติอร่อย และเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น หากรับประทานในปริมาณมาก จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค นำไปสู่โรคร้ายต่าง ๆได้ ไม่ว่าจะเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคเบาหวาน รวมไปถึงโรคหลอดเลือดสมอง

“เครื่องแกงเผ็ดลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ” ได้รับการพัฒนาคิดค้นขึ้นเพื่อลดปริมาณโซเดียมในเครื่องแกงลงร้อยละ 50 โดยกระบวนการทดแทนความเค็มของเกลือโซเดียมด้วยเกลือโพแทสเซียม ช่วยให้เมนูแกงเผ็ดมีรสชาติอร่อย โดยไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยหม้อแรงดันสูงในลักษณะการพาสเจอไรซ์ร่วมกับการปรับกรด และการสเตอริไลซ์ ทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 6-12 เดือน

สูตรและกรรมวิธีผลิต “เครื่องแกงเผ็ดลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ” ลดปริมาณเกลือโซเดียมลง 50 % จากสูตรปกติ โดยเมนูแกงเผ็ดยังคงมีรสชาติอร่อยและไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 6-12 เดือน

ถ่ายทอดเทคโนโลยี

19 ตุลาคม 2565

TRL-8 ผลงานสมบูรณ์พร้อมใช้งาน

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

อาหาร, เครื่องปรุง, สุขภาพ

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

19 ตุลาคม 2565