“แคบหมู” เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านสืบทอดกันมาเป็นเวลาช้านาน และเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในทั่วทุกภาคของประเทศ รวมทั้งในต่างประเทศ อาทิ สหรัฐอเมริกา และในยุโรปบางประเทศ การผลิตแคบหมูทั่วไปจะนำหนังหมูมาทอดในน้ำมัน จนได้หนังที่พองตัวและกรอบพร้อมรับประทาน แคบหมูที่ผลิตด้วยวิธีนี้จะเก็บได้ประมาณไม่เกิน 5 วัน หลังจากนั้นจะมีกลิ่นเหม็นหืนโดยเฉพาะแคบหมูชนิดติดมัน นอกจากนี้ ผู้บริโภคแคบหมูที่ผลิตจากน้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆ ครั้งยังมีความเสี่ยงต่อสารพิษตกค้างในน้ำมันซึ่งก่อให้เกิดโรคมะเร็งด้วย

เทคโนโลยีผลิต “แคบหมูแบบพองตัวด้วยไมโครเวฟ” ได้รับการพัฒนาคิดค้นเพื่อการผลิตแคบหมูโดยไม่ต้องทอดในน้ำมัน แต่ใช้เตาไมโครเวฟช่วยให้เกิดการพองตัว เตรียมง่ายและสะดวก ได้แคบหมูสดใหม่ที่พร้อมรับประทาน รสชาติอร่อย กรอบ ไม่แตกต่างจากแคบหมูทอดทั่วไป พร้อมลดปริมาณไขมันในแคบหมู เพราะไม่ต้องทอดในน้ำมัน ทำให้ได้แคบหมูที่สะอาด ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ รวมทั้งลดความเสี่ยงจากการรับประทานแคบหมูทั่วไปที่อาจผลิตโดยใช้น้ำมันทอดซ้ำ นอกจากนี้ วิธีการอบให้พองตัวด้วยเตาไมโครเวฟ ยังช่วยยืดอายุแคบหมูและแก้ปัญหาการเกิดกลิ่นเหม็นหืนได้อีกด้วย

สูตรและกรรมวิธีผลิต “แคบหมูแบบพองตัวด้วยไมโครเวฟ” แคบหมูรูปแบบใหม่ ไม่ต้องทอด สะดวกและง่ายในการรับประทาน หมดปัญหาเรื่องกลิ่นหืน ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

การร่วมลงทุน

-

TRL-8 ผลงานสมบูรณ์พร้อมใช้งาน

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

แคบหมูแบบพองตัวด้วยไมโครเวฟ

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

22 ตุลาคม 2564