ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2561

ลูกชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ นำมาบดผสมอย่างละเอียดจนรวมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทำให้เป็นรูปร่างตามต้องการเมื่อจะมารับประทานให้นำมาทอด ปิ้ง หรือต้มให้สุก เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อชนิดบดละเอียดเป็นอิมัลชันชนิดหนึ่ง ลูกชิ้นไข่ผำ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่คำนึงถึงประโยชน์ทางการแพทย์ และสาธารณสุขเพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้พลังงานอาหารต่อร่างกาย 6 กิโลแคลอรี่ พร้อมทั้งยังมีวิตามินหลายชนิดรวมถึงกรดอะมิโน และเบต้าแคโรทีนสูงมาก ดังนั้น คณะผู้วิจัยจึงมีความสนใจที่จะนำไข่ผำซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนคุณค่าสูงเสริมลงในลูกชิ้น เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับลูกชิ้นหมูเพื่อเกิดประโยชน์ในเชิงอุตสาหกรรมอาหารต่อไป

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว ปรียาพัชร อินตา
2. นาง รัตณาวรรณ์ โพธิ์ปลัด
3. นาง ลัดดาวัลย์ กั้ววิจง

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว อนุสรา แม่งมา
2. นางสาว เมษา บัวสิงคำ
3. นางสาว ชนัดดา สุวัฒนะ
4. นางสาว จิรภัทร สีอูด

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564