ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2558

การจัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง ลูกอมสมุนไพร “เฟรชเม้าท์” (fresh mouth herbal candy) ในครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตผงใบข่อย และใบรางจืด พัฒนาสูตรลูกอมสมุนไพร วิเคราะห์คุณภาพทางจุลินทรีย์ สรรพคุณทางยา และอายุการเก็บรักษาของลูกอมสมุนไพร “เฟรชเม้าท์” ดำเนินการโดยทดลองหากรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตผงใบข่อยและใบรางจืด นำข้อมูลที่ได้ไปพัฒนาสูตรลูกอมสมุนไพร จากนั้นนำไปวิเคราะห์คุณภาพทางจุลินทรีย์ สรรพคุณทางยา และทดลองหาอายุการเก็บรักษา ผลการศึกษาทดลองพบว่ากรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตผงใบข่อย และใบรางจืด ได้แก่ นำใบข่อยและใบรางจืดมาล้างให้สะอาด จากนั้นตากแดดเป็นเวลา 3 วัน นำไปปั่นละเอียดเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำไปอบลมร้อน 100 °C เป็นเวลา 5 นาที การพัฒนาสูตรลูกอมสมุนไพรพบว่า อัตราส่วนที่เหมาะสมคือมีส่วนผสมของผงใบข่อย : ผงใบรางจืด : ผงชะเอมเทศ : ผงเมล็ดลำไยคือ 1 : 1 : 2 : 5 ใช้อัตราส่วนของน้ำผึ้งที่เหมาะสม คือ 5 กรัมเป็นตัวประสานให้ผงสมุนไพรเข้ากันดี และเติมผลเมนทอลลงไป 0.1 กรัม จากนั้นนำไปอัดเป็นเม็ดด้วยเครื่องอัดยาเม็ด ทดสอบความพึงพอใจของผู้บริโภค ได้รับคะแนนความชอบเท่ากับ 8.74 คะแนน อยู่ในระดับชอบมาก ผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์ลูกอมสมุนไพร “เฟรชเม้าท์” การวิเคราะห์คุณภาพทางจุลินทรีย์ของลูกอม “เฟรชเม้าท์” พบว่าไม่มีจุลินทรีย์ ยีสต์ และเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค มีปริมาณสารแอนตี้ออกซิแดนซ์เท่ากับ 251.59 mg eq ascorbic/100 g ที่สามารถยับยั้งการเกิดแบคทีเรียและลดการอักเสบได้ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นนี้สามารถเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน ในสภาวะปิดสนิท

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย สมนึก มังกะระ
2. นาง ชูศรี มังกะระ
3. นางสาว กรองใจ อินภิบาล
4. นางสาว วิไลลักษณ์ ยะเวียง

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว อัญชณิการ์ บัวจันทร์
2. นางสาว อรพรรณ กันทะจ๋อม
3. นางสาว สมสุดา กับเป็ง

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564