ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2560

มะละกอเป็นพืชที่ปลูกได้ทุกภาคของประเทศไทย ส่วนใหญ่นิยมนำมารับประทานดิบเป็นผลไม้และส้มตำ มะละกอพันธุ์พื้นเมืองของไทยอ่อนแอต่อโรคแอนแทรคโนส เมื่อผลสุกจะเน่าเสียไม่สามารนำมารับประทานได้ จึงได้คิดนำมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับมะละกอพันธุ์พื้นเมือง การเชื่อมแห้งมะละกอจะทำให้เนื้อมะละกอนิ่มไม่น่ารับประทานจึงศึกษาคุณสมบัติด้านความกรอบของมะละกอที่แช่ในน้ำปูนใสในเวลาที่แตกต่างกัน พบว่า ผลการนำมะละกอดิบมาแช่น้ำปูนใสเป็นเวลานาน 1 ชั่วโมงจะทำให้มะละกอแก้วมีความกรอบมากที่สุด ขณะที่เนื้อมะละกอที่แช่ค้างคืน นานถึง 12 ชั่วโมงจะทำให้น้ำซึมเข้าไปในเนื้อมะละกอเพิ่มขึ้น มะละกอแก้วที่ได้มีความกรอบน้อยลง

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง เพ็ญศรี เศรษฐชัย
2. นาง ปิ่นไพร ตั้งถึงถิ่น
3. นางสาว วราภรณ์ สัจจสุจริตกุล
4. นาง ขนิษฐา ยวดยาน

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว เบญญาภา เมืองสุวรรณ์
2. นาย อภิสิทธิ์ นวลศรี
3. นางสาว อรสา ชนะพันธ์
4. นางสาว สุกัญญา ทองประดับ

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564