ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2561

การศึกษาสูตรพื้นฐานในการผลิตซอสหอยเชอรี่ ที่คัดเลือก คือสูตรที่ 1 ลักษณะของซอสหอยเชอรี่สูตรที่ 1 อยู่ที่คะแนนความชอบ 8อยู่ในเกณฑ์ชอบมาก มีลักษณะคือ เนื้อสัมผัสของเนื้อซอสมีความเหนียวข้นดีมาก มีสีน้ำตาล มีกลิ่นและรสชาติดีมาก การศึกษาสัดส่วนปริมาณสับปะรดที่เหมาะสมในการผลิตหอยเชอรี่โดยใช้สูตรพื้นฐานที่คัดเลือดได้จากการทดลองที่ 1 อยู่ที่คะแนนความชอบ 8อยู่ในเกณฑ์ชอบมากลักษณะของซอสหอยเชอรี่สูตรที่ 1 มีลักษณะคือ เนื้อสัมผัสของเนื้อซอสมีความเหนียวข้นดีมาก มีสีน้ำตาล มีกลิ่นและรสชาติดีมาก เป็นสูตรพื้นฐานในการทดลอง การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อ ผลิตภัณฑ์ซอสหอยเสริมแกนสับปะรด พบว่าผู้บริโภคให้ความพึงพอใจที่ชอบโดยรวม คือ ผลิตภัณฑ์ซอสหอยเสริมแกนสับปะรด สูตรที่ 3ลักษณะของซอสหอยเชอรี่สูตรที่ 3 มีลักษณะคือ เนื้อสัมผัสของเนื้อซอสมีความเหนียวข้นดีมาก มีสีน้ำตาล มีกลิ่นและรสชาติดีมาก และมีกลิ่นสับปะรดดี ที่ระดับคะแนนมากที่สุด คือ 8.3 อยู่ในเกณฑ์ชอบมาก

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว ชนนิกานต์ อัศวจิตต์ภักดี

ผู้ประดิษฐ์
1. นาย ไชยวัฒน์ ลาสอน
2. นาย ธนโชติ พิทักษ์ดินแดน
3. นาย ธีระพันธ์ ศรีษะเกตุ

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564