ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2559

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาใบคนทีสอทะเลเป็นการนำใบคนทีสอทะเลที่มีอยู่มากมาพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่พืชสมุนไพรในท้องถิ่น และเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ใบชาสมุนไพร โดยศึกษาการแปรรูปใบชาคนทีสอทะเล 4 ชุดการทดลอง ได้แก่ สูตรใบคนทีสอทะเล (ชุดควบคุม) สูตรใบคนทีสอทะเลผสมใบเตย สูตรใบคนทีสอทะเลผสมดอกเก๊กฮวย และสูตรใบคนทีสอทะเลผสมพุทราจีน ทำการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสด้วยวิธีการให้คะแนนความชอบแบบ 9 ระดับคะแนนความชอบ (9-point hedonic scale) ใช้ผู้ทดสอบชิม จำนวน 30 คน โดยพิจารณาคุณลักษณะด้านสี กลิ่น รสชาติ และความชอบรวม ผลการศึกษาพบว่า ชาสูตรใบคนทีสอทะเลผสมดอกเก๊กฮวยมีผลการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสด้านกลิ่น รสชาติและความชอบรวมสูงกว่าทุกชุดการทดลองอย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) ขณะที่ชาสูตรใบคนทีสอทะเล มีผลการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสในด้านกลิ่นต่ำกว่าทุกชุดการทดลองอย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) ทั้งนี้เนื่องจากใบคนทีสอทะเลมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งให้กลิ่นค่อนข้างฉุน ไม่เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว จันทร์เพ็ญ ไชยนุ้ย
2. นางสาว ซากัรมา สาและ
3. นางสาว ศลิษา ศรีสุข
4. นาง อาซียะห์ อับดุลเลาะ

ผู้ประดิษฐ์
1. นาย อาซูวัน สุหลง
2. นาย รุสลัม บือราเฮง
3. นางสาว นุรซูรียานา ดือราแม
4. นางสาว ฟิรดาวซ์ ดอเลาะ
5. นางสาว มัซนี อาก๊ะ

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564