ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2560

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาเค็มถั่วเหลืองแคลเซียมสูง เพื่อศึกษาสูตรมาตรฐานที่ผู้ทดสอบให้การยอมรับผลิตภัณฑ์ปลาเค็มถั่วเหลืองแคลเซียมสูง ศึกษาปริมาณเต้าหู้ยี้ที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาเค็มถั่วเหลืองแคลเซียมสูง และศึกษาปริมาณผงแคลเซียมจากกระดูกปลากะพงที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาเค็มถั่วเหลืองแคลเซียมสูง ผลการทดลองที่ 1 การศึกษาสูตรมาตรฐานผลิตภัณฑ์ปลาเค็มถั่วเหลือง พบว่า สูตรที่ 3 ส่วนผสมประกอบด้วย กากถั่วเหลือง 150 กรัม เต้าหู้ยี้ 160 กรัม แป้งหมี่กึ๋น 50 กรัม ได้รับคะแนนการยอมรับด้านความชอบรวมมากที่สุด ได้คะแนนเท่ากับ 7.5 ผลการทดลองที่ 2 การศึกษาปริมาณเต้าหู้ยี้ปริมาณ 60 80 และ 100 กรัม พบว่าผู้ทดสอบให้คะแนนความชอบรวมมากที่สุด คือการเติมเต้าหู้ยี้ 60 กรัม ได้คะแนนเท่ากับ 6.3 และผลการทดลองที่ 3 การศึกษาปริมาณผงแคลเซียมจากกระดูกปลากะพง ปริมาณ 10 20 และ 30 กรัม พบว่าผู้ทดสอบให้คะแนนความชอบรวมมากที่สุด คือการเติมผงแคลเซียมจากกระดูกปลากะพง 10 กรัม ได้คะแนนเท่ากับ 7.0

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย สราวุธ จินดาเพ็ชร
2. นาง จิราภรณ์ พันธุ์อำไพ
3. นาง อรอนงค์ ศิลป์สาย
4. นาย อภิพงศ์ วงศ์เกียรติกุล
5. นางสาว อาทิตวรรณ ต่วนศิริ

ผู้ประดิษฐ์
1. นาย สิทธินนท์ เพ็ชรมณี
2. นางสาว วรัญญา งามดี
3. นางสาว พิยดา สุกจันทร์
4. นางสาว อารยา แสงทอง
5. นางสาว นภัสสร แก้วกุน
6. นางสาว วรรณวลี ม่วงก่อเกื้อ
7. นางสาว อรอุมา จันทร์ปาน
8. นาย พีรพัฒน์ สุวรรณโชติ
9. นางสาว นัยนา มะเนาะ
10. นางสาว สุจิตรา ใจดี

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564