ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปี 2556

การวิจัย เรื่อง น้ำพริกปลาย่างอบแห้ง วัตถุประสงค์ของการวิจัย 1) เพื่อศึกษาขั้นตอนการทำน้ำพริกอบแห้ง 2) เพื่อศึกษาการจัดทำน้ำพริกอบแห้ง 3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อการรับประทานน้ำพริกอบแห้ง ทั้งนี้ใช้สูตรในการทดลองการทำน้ำพริกปลาย่างอบแห้งสำเร็จรูป คือ 1. หม้ออบไฟฟ้า การทดลองครั้งที่ 1. นำน้ำพริกมาอบในอุณหภูมิที่ 125 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาที การทดลองครั้งที่ 2. นำน้ำพริกมาอบในอุณหภูมิที่ 100 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาที การทดลองครั้งที่ 3. นำน้ำพริกมาอบในอุณหภูมิระดับไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที การทดลองครั้งที่ 4. นำน้ำพริกมาอบในอุณหภูมิระดับไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที 2. เครื่องอบลมร้อน การทดลองครั้งที่ 1 นำน้ำพริกมาอบในอุณหภูมิระดับ 3 ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง การทดลองครั้งที่ 2 นำน้ำพริกมาอบในอุณหภูมิระดับ 3 ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อการรับประทานน้ำพริกปลาย่างอบแห้งสำเร็จรูป ความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อการรับประทานน้ำพริกปลาย่างอบแห้งสำเร็จรูป สำรวจความพึงพอใจของกลุ่มตัวอย่าง คือ รับจ้างทั่วไป นักศึกษา เจ้าของธุรกิจ/ธุรกิจส่วนตัว และอาชีพอื่นๆ จำนวน 50 คน เพื่อทดสอบความพึงพอใจในด้านรสชาติ กลิ่น และสีตามการทดลองต่างๆ โดยให้กลุ่มตัวอย่างทดลองชิมน้ำพริกปลาย่างอบแห้งสำเร็จรูปจากนั้นก็สำรวจเพื่อสอบถามความพึงพอใจโดยแจกแบบสอบถาม ในแบบสอบถามจะมีคำถามทั้งหมด 8 ข้อ มีตัวเลือกระดับความพึงพอใจอยู่ 5 ระดับ คือ 5 ดีมากที่สุด 4 มาก 3 ปานกลาง 2 พอใช้ และ 1 น้อยที่สุด จากผลการทดลองสรุปได้ดังนี้ คือ การอบด้วยเครื่องอบลมร้อน ในการทดลองครั้งที่ 2 ดีที่สุด เพราะใช้อุณหภูมิและอัตราส่วนที่พอเหมาะทำให้ สี กลิ่น และรสชาติพอเหมาะ

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง ณิชยา รัศมี
2. นาง สุนันท์ คล้ายแก้ว
3. นางสาว นิตยา เมฆศรีพงษ์

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา

05 พฤศจิกายน 2564