ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2557

การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงทดลอง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ทอดมันสมุนไพรจากพืชสมุนไพรชนิดต่างๆ ในท้องถิ่นให้มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับผู้บริโภค ซึ่งคณะผู้วิจัยได้ดำเนินการโดยการคัดเลือกสูตรเฉพาะ และคัดเลือกสมุนไพรพื้นบ้านของภาคใต้ ที่มีในท้องถิ่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับทอดมัน เพื่อให้ได้ทอดมันสมุนไพรที่มีส่วนผสมของสมุนไพรซึ่งมีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทำให้น่ารับประทานและมีคุณค่าทางอาหารและน่ารับประทานมากกว่าทอดมันธรรมดา โดยสมุนไพรที่ใช้มีดังนี้ ตะไคร้ หัวข่า ดอกโสน ใบกระเพรา ใบมะกรูด จากนั้นได้ศึกษาปริมาณสมุนไพรที่ใส่ในทอดมันและอัตราส่วนของเครื่องปรุงที่ใช้ในการผสม เมื่อได้ทอดมันสมุนไพรที่ทำการทอดเป็นที่เรียบร้อยแล้วจึงนำไปทดสอบการยอมรับกับผู้บริโภค 50 คน ซึ่งผลการวิจัยพบว่าทอดมันสมุนไพรมีคุณค่าทางอาหาร ด้านรสชาติและประโยชน์มากกว่าทอดมันธรรมดา เป็นดังนี้

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง ณัฏฐ์แจ่มใส นุ้ยเพชร
2. นางสาว ยุพวดี ศรีชู
3. นาง อรวรา ธานีณรงค์
4. นางสาว สุพินยา ฤทธิกุล

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว นรีกานต์ คงมณี
2. นางสาว ขวัญตา แดงศรี
3. นางสาว จิรารัตน์ บุญ
4. นางสาว นิภาภรณ์ บุญทอง
5. นางสาว อภิญญา ทั่งใหญ่
6. นางสาว พงศกรณ์ วันทอง
7. นางสาว ทิตย์ชนก วงศ์พิพันธ์
8. นางสาว ศิริพร วงศ์พิพันธ์
9. นางสาว วรรณา แสงงพลบ
10. นางสาว นฤมล ยอดขาว

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564