ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2563

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ ดังนี้ เพื่อศึกษาสูตรมาตรฐานของผลิตภัณฑ์บัวลอยมะดัน เพื่อศึกษาการยอมรับผลิตภัณฑ์บัวลอยมะดัน เพื่อศึกษาความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์บัวลอยมะดัน การศึกษาครั้งนี้ศึกษาสูตรพื้นฐานจำนวน 3 สูตร (ภาคผนวก) นำไปทดสอบการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสในปัจจัยด้านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส(ความนุ่ม) และความชอบโดยรวม โดยวิธีการทดสอบความชอบทางประสาทสัมผัสในแต่ละปัจจัยและให้คะแนนความชอบ 9ระดับ (9-Point Hedonic Scale Test) โดยใช้ผู้ชิมจำนวน 20 คน เป็นครู แผนกวิชาการบัญชีและนักศึกษาสาขางานการบัญชี วิทยาลัยเทคนิคนครนายก ผลการศึกษาชนิดของมะดันที่เหมาะสมในการทำบัวลอยนำสูตรพื้นฐานบัวลอยที่ผู้ชิมให้การยอมรับมาปรับชนิดของมะดันเป็นมะดัน 3 ชนิดคือ มะดันสด มะดันแช่อิ่ม และมะดันอบแห้ง สรุปได้ว่า ความพึงพอใจของผู้บริโภคบัวลอยมะดัน สูตรที่ 3 คือมะดันอบแห้ง มีความพึงพอใจมากที่สุด ดังนั้นคณะผู้จัดทำจึงเลือกใช้มะดันอบแห้งในการทำบัวลอยมะดัน ศึกษาความพึงพอใจของผู้ตอบแบบสอบถาม เป็นการแสดงความพึงพอใจของผู้ตอบแบบสอบถามในการบริโภคบัวลอยมะดันในครั้งนี้พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก คือ รสชาติของบัวลอยมะดัน มีค่าเฉลี่ย (X) เท่ากับ 4.47และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน(S.D.) = 0.26

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง ณัชรินทร์ หวันทา
2. นาย นภพล รัตนสุนทร
3. นาง ดวงพร ราษฎร์เจริญ
4. นาง อนัญพร อุดมเวช
5. นางสาว ตรีรัตน์ ทองเปลว

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว คณาพร สำเนยัยงประเสริฐ
2. นางสาว ธนัชพร ธรรมขันติพงศ์
3. นางสาว พิชญาภา ฤทธิแรง
4. นางสาว วรนุช บุญมา
5. นางสาว สวรรยา เพ็ญเกตุกรณ์

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

เป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564