ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2560

การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการนำใบหูเสือ ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านของไทย ที่มีกลิ่นหอมฉุน มีรสเผ็ดร้อน มาแปรรูปเป็นชาใบหูเสือ โดยการนำใบหูเสือมาหั่นฝอยหรือสับละเอียดแล้วนำไปผึ่งตากในที่ร่ม ประมาณ 2-3 วัน หลังจากนั้นนำมาตากแดดจัด ๆ อีกครึ่งวันเพื่อไล่ความชื้น และนำใบหูเสือตากแห้งมาผสมกับชาเขียวบด จากการศึกษาคณะผู้วิจัยได้ทดลองนำมาผสมกับชาเขียว ชาซีลอน ชาอู่หลง ชาไทย ชาเหลือง ในอัตราส่วน ใบชา ร้อยละ 80 ใบหูเสือตากแห้ง ร้อยละ 20 เพื่อหาความเหมาะสมของรสชาติของชาเมื่อผสมกับใบหูเสือที่มีความเข้ากันในด้านของรสชาติมากที่สุด ผลการวิจัยปรากฏว่า ชาเขียว เป็นชาที่มีรสชาติหอมละมุน มีรสเผ็ดซ่าเล็กน้อยของใบหูเสือ กลิ่นของใบหูเสือจะมีความหอมเด่นชัดที่สุดเมื่อผสมกับชาเขียว

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง ขวัญชนก แสนอภัย
2. นางสาว มลิวัลย์ ไวยกรรณ์
3. นางสาว จินดารัตน์ มีแสง
4. นางสาว เนตรนภิส สุขปลั่ง
5. นางสาว อุไรภรณ์ เกษรทอง

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว ดวงฤทัย ผินกลาง
2. นางสาว ญาญินี สรสิทธิ์
3. นางสาว กนกพร แน่งน้อย

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564