ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2561

ข้าวเม่า คือ ข้าวที่ได้จากรวงข้าวสีเขียวเป็นเม็ดข้าวที่ไม่อ่อนจัดและไม่แก่จัด และยังให้คุณค่าทาง สารอาหารมากมายหลากชนิด นอกจากนี้ข้าวเม่ายังเป็นอาหารพื้นบ้าน นิยมรับประทานโดยน ามาทำเป็น ข้าวเม่าเบื้อง , ข้าวเม่าคลุก , ข้าวเม่าทอดและข้าวเม่าหมี่ น้ำเมี่ยงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง ของข้าวเม่าอัดแท่ง รส เมี่ยง โดยตัวน้ำเมี่ยงนั้นมีส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ข่า ขิง ตะไคร้ หอมแดง โดยจะมีรสชาติหวานน าและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรหลากหลายชนิด ซึ่งการทำเมี่ยงคำนั้นจะมีความ ยุ่งยากในการจัดเตรียมวัตถุดิบ กลุ่มผู้วิจัยจึงได้คิดวิธีการที่จะปรับปรุงผลิตภัณฑ์จากข้าวเม่าให้มีความ หลากหลายมากยิ่งขึ้นโดยให้มีน้ำเมี่ยงเป็นส่วนประกอบในการผลิต โดยมีแนวความคิดที่จะใช้น้ำเมี่ยงคำ มาคลุกผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ และตัดเป็นแท่งสี่เหลี่ยม ซึ่งจะได้เป็นข้าวเม่าอัดแท่งที่มีรสชาติของเมี่ยง ซึ่งจะ มีรสชาติของเมี่ยงกลิ่นหอมของสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสะดวกในการบริโภค และยัง ได้รับสารอาหารจากข้าวเม่าอัดแท่ง รส เมี่ยงอีกด้วย

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง อินทิรา สุวรรณ

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว วรรณวิสา จีรพงศ์
2. นาย วรเมธ ชัยฤทธิ์
3. นางสาว ญาณิศา ฮกทา

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564