ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2560

ข้าวเงี้ยวเมืองเหน่อ เป็นนวัตกรรมที่ผสมผสานจุดเด่นของข้าวเงี้ยวของภาคเหนือที่มีส่วนผสมของพืชและสัตว์เศรษฐกิจของจังหวัดสุพรรณบุรี เข้าด้วยกันโดยอาศัยทักษะความรู้ ความชำนาญในการประกอบอาหาร จึงทำให้ข้าวเงี้ยวเมืองเหน่อมีรสชาติอร่อยถูกใจผู้บริโภค ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับกลุ่มคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะคนที่ต้องการเมนูอาหาร เนื่องจากปลาสลิดนั้นดีต่อสุขภาพ เพราะเนื้อปลาเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่าย มีแร่ธาตุ และวิตามิน เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินA วิตามินB12 และ วิตามินD ปลาสลิดจัดว่าเป็นปลาที่มีไขมันปานกลาง โดยมีไขมัน 5.9 กรัม/100กรัม ซึ่งมากกว่าปลานิล 3 เท่า แต่น้อยกว่า ปลาดุก ปลาช่อน และปลาสวาย ปลาสลิดมีกรดไขมัน โอเมก้า-3 อยู่ด้วย 0.36 กรัม/100 กรัม ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยมีโปรตีน และยังมีข้าวมีข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดี อุดมไปด้วยโฟเลจในปริมาณสูง นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย พร้อมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัย มีความสะอาด สร้างสรรค์โดยแผนกวิชาการจัดการธุรกิจค้าปลีก วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุพรรณบุรี โดยมีวัตถุประสงค์ของการวิจัย 1. เพื่อคิดค้นสูตรที่เหมาะสมในการผลิตข้าวเงี้ยวเมืองเหน่อที่มีส่วนผสมของพืชและสัตว์เศรษฐกิจของจังหวัดสุพรรณบุรี 2. เพื่อศึกษาและการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อข้าวเงี้ยวเมืองเหน่อ โดยกำหนดขอบเขตด้านเนื้อหา ได้แก่ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส บรรจุภัณฑ์ ราคา ความชอบโดยรวม และจากการ จำนวน 30 คน พบว่า ข้าวเงี้ยวเมืองเหน่อ ได้รับความพึงพอใจมาก โดยมีค่าเฉลี่ย 8.5 เป็นไปตามสมมติฐานการวิจัยว่า ข้าวเงี้ยวเมืองเหน่อเป็นที่นิยมของผู้บริโภค

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง วัชราภรณ์ นนท์ธีระวิชยา
2. นาย วิษณุพงษ์ ศรีบุญเพ็ง
3. นาง พรสวรรค์ ผลวงษ์
4. นางสาว กนกพร น้อยแสง

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว ธนาภรณ์ คำอุ่ม
2. นางสาว รุ้งตะวัน รัตนพันธ์
3. นางสาว วลีรัตน์ ทองอาจ
4. นางสาว ธัญชนก คุ่ยหยิม
5. นางสาว ศุภรานันท์ พรหมทอง

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564