ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2561

ข้าวเกรียบ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างแต่ละพื้นที่จัดทำข้าวเกรียบมีรสชาติและกรรมวิธีในการผลิตแตกต่างกัน ซึ่งส่วนใหญ่วัตถุดิบทำมาจากเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะข้าเกรียบกุ้งที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายจึงทำให้มีไขมันในอาหารสูง คณะผู้วิจัยจึงมีแนวคิดในการพัฒนาข้าวเกรียบเพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางอาหารและโภชนาการที่หลากหลาย โดยนำวัตถุดิบที่เป็นพืชผักมาแปรรูปลงในข้าวเกรียบ ผลการศึกษาพบว่า ส่วนผสมที่เหมาะสมในการผลิตข้าวเกรียบพืชผักคือ แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม ข้าวกล้องงอก 100 กรัม เนื้อฟักทองบด 50 กรัม กล้วยหอมบด 50 กรัม พริกไทย 15 กรัม เกลือ 10 กรัม กระเทียมบดละเอียด 30 กรัม รากต้นหอมผักชี 20 กรัม และผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบพืชผัก อยู่ในระดับมาก

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง ฉวีวรรณ เอี่ยมงาม
2. นาง วรารัตน์ จามรเนียม
3. นาง ชุติกาญจน์ เกิดประกอบ
4. นาง เผ่าจันทร์ สิทธิสันต์
5. นางสาว อารมณ์ บุญเชิดฉาย

ผู้ประดิษฐ์
1. นาย ฐิติ บริพันธุ์
2. นางสาว ชีวาพร ธานี
3. นางสาว โชติรส นัยชิต
4. นางสาว คณิศร สังข์ทอง
5. นางสาว นภัสสร ตองอ่อน
6. นางสาว ระภีภรณ์ แก้วปลาด
7. นางสาว สุพิชฌาย์ บุญกล่ำ
8. นางสาว พีรภัทร อินณรงค์

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564