ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2560

ปัจจุบันประเทศไทยได้ก้าวสู้สังคมผู้สูงอายุหากพิจารณาคำจำกัดความที่ว่าสังคมผู้สูงอายุคือสังคมที่มีประชากรที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป มากกว่า 10 % หรือมีประชากรที่มีอายุมากกว่า 65 ปีขึ้นไป มากว่า 7% การรับประทานอาหารที่ดี ก็เป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งที่ช่วยพัฒนาสมองและความทรงจำ สร้างความกระปรี้กระเปร่าและภูมิต้านทานโรคให้กับผู้สูงอายุได้ ดังนั้นการออกแบบรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ขนมหม้อแกงเป็นขนมไทยที่คนไทยนิยมบริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่ง และ รู้จักการดูแลเอาใจใส่สุขภาพมากขึ้นทานอาหารที่มีโปรตีนมากยิ่งขึ้น และลดปริมาณไขมันในอาหารโดยลดการบริโภคไขมันชนิดอิ่มตัว บัวบกเป็นพืชที่ขยายพันธุ์ได้ง่าย มีมากในแหล่งชุมชนเกือบทุกพื้นที่ และมีราคาถูก มีรายงานว่าบัวบกมีประโยชน์ทางการแพทย์มากมาย นอกจากนี้ใบบัวบกยังมีคุณค่าทางอาหารอย่างมาก เนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด จึงนับว่าเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์อย่างยิ่งดังนั้นผู้วิจัยจึงเล็งเห็นถึงความสำคัญของผู้สูงอายุจึงได้จัดทำผลิตภัณฑ์อาหาร “ขนมหม้อแกงไขมันต่ำเสริมใบบัวบก” เพื่อศึกษาการใส่ผงใบบัวบกอบแห้งที่เหมาะสำหรับจัดทำผลิตภัณฑ์อาหาร “ขนมหม้อแกงไขมันต่ำเสริมใบบัวบก” และศึกษาการยอมรับของผู้ทดสอบทางประสาทสัมผัส

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว นันทวัน สังข์วงษ์
2. นาง เสาวภา โกเมนทร์
3. นาง กัลยาณี กนกการ
4. นาย สาธิต ทองสุกงาม
5. นาย อนุกูล ศรแก้ว

ผู้ประดิษฐ์
1. นาย กิติคุณ แสงปานดี
2. นางสาว ชุติมณฑน์ กลิ่นสอาด
3. นางสาว กนกวรรณ แก้วล้อม
4. นางสาว เกศินี หยวกทอง
5. นางสาว อุษา จิะรัศมีโชติกุล

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564