ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2561

วัตถุประสงค์ของการวิจัย คือ 1) เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารขนมฝอยเงินจากไข่ขาว พบว่า ใช้ส่วนผสมและอัตราส่วน ดังนี้ ไข่ขาว + ขิง + ใบเตย ในอัตราส่วน 800 : 150 : 10 กรัม แล้วใช้วิธีการผลิตโดยโรยไข่ขาวลงในน้ำเชื่อมที่เคี่ยวด้วยความร้อน 95 องศาเซลเซียส จากนั้นใช้ไม้ตะเกียบเกลี่ยเส้นให้กลม เส้นไม่ติดกัน มีรสชาติหวานที่เหมาะกับผู้สูงอายุ 2) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้ทดลองบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารขนมฝอยเงินจากไข่ขาว โดยภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด (x-bar = 4.56, S.D. = 0.13) ในการทำผลิตภัณฑ์อาหารขนมฝอยเงินจากไข่ขาวนี้ ทำให้ผู้สูงได้บริโภคขนมไทยที่มีไขมันน้อย ไม่มีคอเลสเตอรอล มีส่วนช่วยรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อ และเพื่อเพิ่มคุณค่าไข่ขาวให้มีมูลค่ามากขึ้น

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาง มาลัยวัลย์ วงศ์ใหญ่

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว ชลดา ทิพย์รัตน์
2. นางสาว กนิษฐา นุ่นงาม
3. นางสาว จุฑามาศ ป้อมทอง
4. นางสาว มัญชรี สีสมโภชน์
5. นางสาว อรวรรณ วรรณาการ

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564