ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2557

การผลิตขนมชมดาว(ขี้มอด)เพื่อสุขภาพ มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษากระบวนการในการผลิตสิ่งประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์อาหาร และเพื่อเปรียบเทียบการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์อาหารขนมชมดาว จำนวน 3 สูตร ได้แก่ สูตรขนมชมดาวผสมน้ำตาลทราย สูตรขนมชมดาวผสมน้ำตาลอ้อย และ สูตรขนมชมดาวผสมน้ำตาลโตนดผง ผู้เชี่ยวชาญตรวจหาคุณค่าทางโภชนาการแล้วปรากฏว่าขนมชมดาวสูตรน้ำตาลโตนดผงให้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด และตรวจแนะนำผลิตภัณฑ์ให้ค่าดัชนีความสอดคล้อง(IOC) สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมชมดาวสูตรน้ำตาลโตนดผง ปรากฏว่าค่าดัชนีความสอดคล้องมีค่าเท่ากับ 0.85 สูตรขนมชมดาวทั้ง 3 สูตร มีผลคะแนนความชอบอย่างมีนัยสำคัญ (P<0.05) เมื่อนำผลิตภัณฑ์มาประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส คะแนนความชอบของลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ รสหวาน เนื้อสัมผัส และความชอบรวม ผู้ทดสอบให้การยอมรับสูตรขนมชมดาวผสมน้ำตาลโตนดผง มากที่สุด(7.68)

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว จุไรรัตน์ ทองเที่ยง
2. นาง ภิรมย์ นุดล
3. นาง จันจิรา ปานดำ
4. นาย สุรินทร์ คงทอง

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว นพรัตน์ ทองคำ
2. นางสาว สิริกัญญา หนูบัว
3. นางสาว กชกร บัวทอง
4. นางสาว ทิพยาภรณ์ จิตรัตน์
5. นางสาว หนึ่งฤทัย อนุรักษ์

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564