ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2558

สิ่งประดิษฐ์ ศึกษาการผลิตกะปิสวรรค์ มีจุดมุงหมาย (1) เพื่อศึกษาความพึงพอใจในรสชาติของกะปิสวรรค์สำเร็จรูปที่มีอัตราส่วนผสมในการทำกะปิสวรรค์ที่ต่างกัน (2) ศึกษาเปรียบเทียบการยอมรับในรสชาติของกะปิสวรรค์ระหว่างกลุ่มวัยรุ่นและวัยผู้ใหญ่ โดยแบ่งการศึกษาออกเป็น 2 การทดลอง การทดลองที่ 1 ศึกษาการผลิตกะปิสวรรค์ ที่มีอัตราส่วนผสมที่ต่างกันจำนวน 2 สูตร แต่ละสูตรทำ 2 ครั้ง เพื่อหาความเหมาะสมในแต่ละสูตรที่ผู้ชิมมีความพึงพอใจในรสชาติของกะปิสวรรค์ ผลการศึกษาพบว่า สูตรที่ผู้ชิมพึงพอใจมากที่สุดได้แก่ สูตรที่ 1 คิดเป็นร้อยละ 70 รองลงมาเป็นสูตรที่ 2 คิดเป็นร้อยละ 10 การทดลองที่ 2 ศึกษาเปรียบเทียบการยอมรับในรสชาติของกะปิหวาน ในกะปิสวรรค์ ของกลุ่มวัยรุ่นและวัยผู้ใหญ่ พบว่าทั้งสองกลุ่มคือวัยรุ่นและวัยผู้ใหญ่ยอมรับในรสชาติ สีและกลิ่นของกะปิสวรรค์สำเร็จรูปไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ค่า t-test ที่ได้ในเรื่องของรสชาติ สีสันและกลิ่น มีค่าเท่ากับ 0.24, 1.56, 0.23 แปรผลได้ดังนี้ ค่า t-test มีนัยสำคัญทางสถิติ (sig) มีค่ามากกว่าระดับ 0.05 ที่กำหนดไว้แสดงว่า กลุ่มทั้งสองไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว อัญชนา นุ่นปาน
2. นางสาว ดวงฤดี ศรีเงิน
3. นาย สัมฤทธิ์ เรืองสังข์
4. นาย ชาญวิทย์ ทองคง
5. นางสาว ธิดารัตน์ ทองอิน

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว ทิพย์เกสร ถุงแก้ว
2. นางสาว ลิตาวรรณ รัตนสูตร
3. นางสาว ธัญสรณ์ แสงฉวี
4. นางสาว สุธาริณี วงค์หรอด
5. นางสาว สวรรยา เพ็งรักษ์
6. นางสาว อาภัสรา พรหมแก้ว
7. นางสาว ชิชานา เอียดชุม
8. นาย ศศิวิมล สุกใส
9. นาย อุดมศักดิ์ รามด้วง
10. นางสาว อารีย์ ทองนอก

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564