ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2560

ข้าวเม่า เป็นผลผลิตจากการนำข้าวมาแปรรูป ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวเหนียวที่ปลูกแล้วตั้งท้องออกรวง ผ่านระยะน้ำนมมาประมาณ 1 สัปดาห์ ช่วงนั้นจะเรียกว่าข้าวกำลังเม่า เป็นเมล็ดข้าวที่เต็มเมล็ดยังไม่แก่จัด เมื่อนำไปผ่านกระบวนการต่างๆ ทั้งนวด คัด คั่ว ตำ และฝัด ก็จะได้เป็นข้าวเม่าสดหรือข้าวเม่าอ่อน กินแบบนุ่มๆ มีสีเขียว หากทำจากข้าวเปลือกแก่เม็ดข้าวเม่าจะมีสีน้ำตาล ซึ่งเก็บไว้เกินหนึ่งหรือสองวันก็กินไม่อร่อย ชาวบ้านมักนำไปแปรรูปเป็นขนมต่างๆ เช่น ข้าวเม่าคลุก, ข้าวเม่าบด, ข้าวเม่าทอด, ข้าวเม่าหมี่ เป็นต้น ความพิเศษของข้าวเม่าที่ทำให้กินอร่อย คือกลิ่นหอมและสีเขียวตามธรรมชาติ จากคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวจึงมีแนวคิดที่จะนำข้าวเม่า เป็นจำนวนมากในจังหวัดขอนแก่น รวมถึงพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มาเป็นส่วนผสมในการทำไอศกรีมดัดแปลงกะทิ เนื่องจากวัฒนธรรมการกินข้าวเม่าเป็นการนำข้าวเม่ามาผสมกับมะพร้าว จึงมีแนวความคิดในการนำข้าวเม่ามาผสมกับน้ำกะทิแล้วทำเป็นไอศกรีม เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวเม่า รวมทั้งเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคและเพิ่มความหลากหลายในด้านรสชาติของข้าวเม่า

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย วชิรพงษ์ สืบมาท่องเที่ยว

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว ศศิธร วงศ์ภักดี
2. นางสาว ทิพเนตร ศิริบุรี
3. นาย มงคล นอระศรี
4. นางสาว รัชนก สินปรุ
5. นางสาว ณิชกานต์ สุรัตน์
6. นางสาว สุดารัตน์ ทองโคตร
7. นางสาว สิริวัลย์ ทิพย์ลม
8. นางสาว กัลยามิตร พันธ์เมือง
9. นางสาว ฟ้าใส สุขภูวงค์
10. นาย ศิริพงษ์ รัตนะ

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564