ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2560

มะนาว เป็นพืชที่มีความสำคัญกับชีวิตของคนไทย เนื่องจากเป็นส่วนประกอบอาหารไทยหลากหลายชนิด เช่น น้ำพริก อาหารประเภทต้มยำ และยำชนิดต่างๆ จำเป็นต้องใช้มะนาวเพื่อปรุงรสให้เปรี้ยวตามความต้องการ มะนาวเป็นผลผลิตทางการเกษตรชนิดหนึ่งที่มีความผันผวนทางด้านราคาจำหน่ายเป็นอย่างมากในช่วงฤดูแล้งที่มีผลผลิตมะนาขาดแคลน จะมีราคาแพงมากราคาสูงถึงผลละ 3-4 บาท แต่ในฤดูฝนซึ่งเป็นฤดูกาลที่มีผลผลิตจำนวนมาก มะนาวสด 100 ผล มีราคาเพียง 20-25 บาท ซึ่งเกษตรกรผู้ปลูกจะประสบปัญหาขายมะนาวไม่คุ้มกับการลงทุน ตลอดจนเกิดปัญหาเน่าเสีย เราจึงได้ตระหนักถึงปัญหาผลผลิตมะนาวล้นตลาดและมีส่วนช่วยแก้ปัญหาดังกล่าว โดยมีการศึกษาทดลองนำมะนาวมาแปรรูปมาเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้แก่ มะนาวเชื่อม มะนาวแช่อิ่ม มะนาวกวนปรุงรส น้ำมะนาวพร้อมดื่ม เราจึงเลือกทำแยมจากเยื่อมะนาว แยมจากเยื่อมะนาว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมาก เพราะสามารถใช้ทาขนมปัง หรือใช้สำหรับแต่งหน้าเค้กก็ได้ แยมมะนาวมีรสชาติดี รสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นรสของมะนาว กรรมวิธีการทำก็สามารถใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ในครัวเรือน

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย สุนทร อุสาดี
2. นางสาว สุรีรัตน์ เคลือบคนโท
3. นาย สมภาส ศรีคุณ
4. นางสาว ผกาวลี มีศรี
5. นางสาว กษมา ปัดไธสง

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว รัชฎา มั่นหมาย
2. นางสาว จันทิมา บุญมามอญ
3. นางสาว ภัณฑิลา มีภักดิ์
4. นาย มิตรประพันธ์ เขตนิมิต
5. นาย จักรินทร์ เอี้ยงกู
6. นาย ปิยะพร เครือพรมมา
7. นางสาว วราลักษณ์ ศิลาอ่อน
8. นางสาว นิสา ศรีนาเครือ
9. นาย อภิชาติ เชื่อมรัมย์
10. นาย ยงยุทธ สิทธิกร

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564