ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2559

การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์จัดทำขึ้น เพื่อวิจัยสูตรแป้งกล้วยทอดที่เหมาะสมในการทำแป้งกล้วย ทอดสำเร็จรูปวิทยาลัยการอาชีพบำเหน็จณรงค์ และเพื่อวิจัยความพึงพอใจของผู้บริโภคกล้วยทอดจากแป้งกล้วยทอดสำเร็จรูปวิทยาลัยการอาชีพบำเหน็จณรงค์ โดยทำการทดลองเป็น 4 ขั้นตอน คือ - ขั้นตอนที่ 1 การวิจัยสูตรแป้งกล้วยทอดของร้านค้าที่ขายกล้วยทอดในอำเภอบำเหน็จณรงค์ จำนวน 3 ร้าน โดยการการศึกษาทำการสอบถามร้านค้าที่ขายกล้วยทอดในอำเภอบำเหน็จณรงค์ จังหวัดชัยภูมิ จำนวน 3 ร้าน จึงทำให้ได้สูตร และอัตราส่วนประกอบของแป้งกล้วยทอด - ขั้นตอนที่ 2 วิจัยความพึงพอใจของผู้บริโภคกล้วยทอดของร้านค้าที่ขายกล้วยทอดในอำเภอบำเหน็จณรงค์ จำนวน 3 ร้าน ผลการศึกษาผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อกล้วยทอดของร้านค้าที่ขายกล้วยทอดในอำเภอบำเหน็จณรงค์ ผลการศึกษาปรากฏว่า สูตรที่ 2 มีความพึงพอใจมากที่สุด รองลงมาคือ สูตรที่ 1 และสูตรที่ 3 โดยมีคะแนนเฉลี่ยเป็น 4.88, 4.54 และ 3.75 - ขั้นตอนที่ 3 ศึกษาสูตรแป้งกล้วยทอดที่เหมาะสมในการทำแป้งกล้วยทอดสำเร็จรูปวิทยาลัยการอาชีพบำเหน็จณรงค์ ผลการศึกษาจึงได้สูตรแป้งกล้วยทอดสำเร็จรูปวิทยาลัยการอาชีพบำเหน็จรงค์ คือ แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม แป้งหมี่ 70 กรัม น้ำตาลทราย 400 กรัม เกลือป่น 10 กรัม ผงฟู 10 กรัม กลอยแห้ง 70 กรัม งาขาว 70 กรัม - ขั้นตอนที่ 4 พบว่าผู้บริโภคให้การยอมรับในผลิตภัณฑ์แป้งกล้วยทอดสำเร็จรูปทุกสูตรอยู่ในระดับมากที่สุด และแป้งกล้วยทอดสำเร็จรูปวิทยาลัยการอาชีพบำเหน็จณรงค์ ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด คือ สูตรที่ 1 รองลงมา คือ สูตรที่ 3 และสูตรที่ 2 ตามลำดับ โดยมีคะแนนเฉลี่ยเป็น 4.86, 4.72 และ 4.67 ตามลำดับ

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว วารี เสถียรจัตุรัส
2. นางสาว วราภรณ์ อ่อนทุม
3. นาง ชะลอ สังข์งาม

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว วริษา พบโชค
2. นางสาว อารียา ศรีสกุล

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564