ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : การประกวดการนำผลงานวิจัยนวัตกรรมสิ่งประดิษฐ์คนรุ่นใหม่ ภาคภาษาอังกฤษ ปี 2559

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาอัตราส่วนเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมในการทำเปลือกส้มโอปริมาณ 1,000 กรัม ระยะเวลาในการเก็บรักษาและความพึงพอใจของผู้บริโภคเปลือกส้มโอแปรรูปรสบ๊วยดั้งเดิม และรสบ๊วยจี๊ดจ๊าด ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ บุคลากรของวิทยาลัยการอาชีพบางแก้วฟ้า (หลวงพ่อเปิ่นอุปถัมภ์) จำนวน 50 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบประเมินผลการศึกษาอัตราส่วนเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม แบบประเมินผลการศึกษาระยะเวลาในการเก็บรักษา และแบบสอบถามความพึงพอใจต่อเปลือกส้มโอแปรรูปรสบ๊วยดั้งเดิมและเปลือกส้มโอแปรรูปรสบ๊วยจี๊ดจ๊าด สถิติที่ใช้ในงานวิจัย ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ยเลขคณิต และค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัย พบว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเปลือกส้มโอแปรรูปรสบ๊วยดั้งเดิม ได้แก่ กรดซิตริก 25 % กรัม เกลือ 20 % น้ำตาลไอซิ่ง 40 % ผงบ๊วย 15 % และอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดในการทำเปลือกส้มโอแปรรูปรสบ๊วยจี๊ดจ๊าด ได้แก่ กรดซิตริก 25 % กรัม เกลือ 20 % น้ำตาลไอซิ่ง 40 % ผงบ๊วย 10 % พริกป่น 5 % เมื่อศึกษาเปรียบเทียบระยะเวลาในการเก็บรักษา พบว่าเปลือกส้มโอแปรรูปรสบ๊วยดั้งเดิมสามารถเก็บรักษาได้นานกว่า และได้รับความพึงพอใจจากผู้บริโภคมากกว่าเปลือกส้มโอแปรรูปรสบ๊วยจี๊ดจ๊าด

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา

05 พฤศจิกายน 2564