ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านด้านพลังงานและสิ่งแวดล้อม ปี 2557

การศึกษาค้นคว้าครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายที่จะจัดทำสิ่งประดิษฐ์เตาอบประหยัดพลังงานที่ลดการสูญเสียความร้อนที่เกิดจากการเผาไหม้ของเชื้อเพลิงถ่านที่นำมาใช้ในการอบอาหารไม่ให้เกิดการสูญเสียไปในอากาศและเตาอบประหยัดพลังงานยังลดควันที่จะเกิดจากการอบเนื่องจากน้ำมันที่เกิดจากการอบไม่ย้อยไปสู่ถ่านโดยการอบด้วยเตาอบประหยัดพลังงานยังช่วยไม่ให้อาหารที่นำมาอบไปสัมผัสกับเปลวไฟโดยตรงซึ่งจะเป็นการช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งในการบริโภคอาหารปิ้งย่างและอบ สรุปผลความพึงพอใจของเจ้าของกิจการ ที่บริการด้านอาหารปิ้งย่างและอบ และ ผู้ใช้เตาปิ้งย่างอบอาหาร รวมทั้งหมด15 เกี่ยวกับเตาปิ้งประหยัดพลังงาน อยู่ในระดับ = 4.19 อยู่ในเกณฑ์ ดี โดยการทดสอบเตาอบประหยัดพลังงาน ดำเนินการโดยเลือกผู้ประกอบกิจการให้บริการทางด้านอาหารปิ้งย่างและอบ ผู้ใช้เตาปิ้งย่างอบอาหารและผู้ที่สนใจ ใน 5 อำเภอ ของจังหวัดเพชรบูรณ์ โดยวิธีการการเลือกจะใช้วิธีการสุ่มอย่างง่าย (Sample random sampling) โดยการจับฉลาก อำเภอเมือง อำเภอหล่มสัก อำเภอหล่มเก่า อำเภอหนองไผ่ และ อำเภอบึงสามพัน แล้วใช้วิธีการเลือกกลุ่มทดลอง โดยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง (Purposive Sampling) แบ่งเป็น เจ้าของกิจการให้บริการอาหารปิ้งย่างและอบจำนวน 5 คน และ ผู้ใช้เตาปิ้งย่างอบอาหาร จำนวน 10 คน รวมทั้งหมด 15 คน ซึ่งผลการทดสอบของเตาอบประหยัดพลังงาน อยู่ในระดับ ดี และช่วยลดเพิ่มระยะเวลาในการใช้พลังงานความร้อนจากเชื้อเพลิงถ่านไม้ มากกว่าเตาปิ้งทั่วๆไป 62 นาที และ เตาอบประหยัดพลังงานยังมีข้อดีคือไม่สร้างควันที่เกิดจากการอบย่างให้เป็นมลภาวะทางอากาศ เนื่องมาจากไขมันหรือน้ำมันที่เกิดจากการอบไม้ย้อยไปสัมผัสกับตัวถ่าน และยังช่วยป้องกันสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งจากการศึกษาของ ดร.นพ.สมยศ ดีรัศมี อธิบดีกรมอนามัย ที่อธิบายไว้ว่าอาหารปิ้งและย่างที่ได้มีการสัมผัสความร้อนจากเปลวไฟโดยตรงจะทำให้เกิดการไหม้ โดยสารนี้เกิดจากไขมันในเนื้อสัตว์ที่หยดลงบนถ่านขณะที่ให้ความร้อนต่ำ และเมื่ออากาศมีจำกัดทำให้การเผาไหม้ไม่สมบูรณ์จึงเกิดควันที่มีสารพีเอเอช ลอยขึ้นมาเกาะที่ผิวอาหาร โดยสารนี้จะมีมากในบริเวณที่ไหม้เกรียมของอาหารปิ้งย่างสารก่อมะเร็งที่ว่านี้คือ สาร ''เบนโซเอไพรีน'' โดยเตาอบประหยัดพลังงานได้มีการป้องกันโดยการวางช่องเชื้อเพลิงให้อยู่ห่างจากชั้นวางอบอาหาร เพื่อป้องกันเปลวไฟไม่ให้มาโดนตัวอาหาร ส่วนการทำให้อาหารสุกจะอาศัยความร้อนหมุนเวียนภายในเตา

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย ชูชาติ อุททัง
2. นาย พุฒิชัย มุ่งวิชา
3. นาย ปฐวี แก้วไว

ผู้ประดิษฐ์
1. นาย เกียรติศักดิ์ สีขาว
2. นาย ธุวานนท์ สุขคงเจริญ
3. นาย อดิศร กรึงฟัก

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564