ปี 2562

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณการใช้ผลมะเดื่อฝรั่งที่เหมาะสมในการผลิตธัญชาติผสมมะเดื่อฝรั่งอัดแท่ง โดยใช้ผลมะเดื่อฝรั่งที่ใช้ในการผลิต 4 ระดับคือ ร้อยละ 12.5 25 37.5 และ50 นำตัวอย่างธัญชาติผสมมะเดื่อฝรั่งทั้ง 4 สูตรมาตรวจสอบคุณภาพทางด้านประสาทสัมผัสด้วยการชิมแบบให้คะแนนความชอบ 9 ระดับ ใช้ผู้ทดสอบชิมจำนวน 50 คน พบว่าสูตรที่มีการเติมผลมะเดื่อร้อยละ37.5 ได้รับคะแนนความชอบมากที่สุดมีค่าสี L* a* และ b* เท่ากับ 51.08 32.02 และ 28.82 ตามลำดับ ค่าความชื้นร้อยละ 5.32 ค่าความเป็นกรดด่างเท่ากับ 6.97ค่าความหวานเท่ากับ 2.17 Brix การศึกษาค่าการละลายของผลิตภัณฑ์ธัญชาติผสมมะเดื่อฝรั่งอัดแท่งเพื่อผลิตเป็นเครื่องดื่มธัญชาติกึ่งสำเร็จรูปโดยเติมน้ำเดือด100กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 ชิ้น(15กรัม) ใช้เวลาในการละลายเฉลี่ย 3.34 นาที

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว ศิริฉาย เปี้ยตั๋น
2. นาย โอภาส มูลอ้าย
3. นาย สุเมธ มีสกุล
4. นางสาว ภัทรศยา ไวอุดม
5. นาย ผดุงพงศ์ ศรีคำ

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว จันทิมา ปุมะ
2. นาย นฤเบศ ปานะ
3. นาย สินมหัต นวลจันทร์
4. นางสาว นริศรา ไชคำ
5. นางสาว ศิริพร ทิศแสน
6. นางสาว ธิติธาดา อัครพงศ์พิสัย
7. นางสาว ภัทรพร พรอำนวยพงศ์
8. นางสาว อรยานี สุภา
9. นางสาว ชลธิชา สมศรี
10. นาย สาม คันธแสนยศ

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564