ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2562

การพัฒนาสูตรขนมบราวนี่เสริมกากใยจากคะน้าเม็กซิโกแทนที่เนยขาวด้วยผงคะน้าเม็กซิโกผสมธาตุไอโอดีนเสริมโปรตีนจากแมลงเป็นการพัฒนาสูตรมาตรฐานขนมบราวนีโดยศึกษาสูตรมาตรฐานบราวนี่ที่เป็นสูตรมาตรฐานกำหนดสัดส่วนวัตถุดิบที่เป็นส่วนประกอบทดลองทดสอบหาความเหมาะสมในการแทนที่วัตถุดิบโดยการทดลองและวัดจากเนื้อสัมผัสรสชาติโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจำนวน 5 ท่านพบว่าสัดส่วนที่มีความเหมาะสมคืออัตราส่วนวัตถุดิบหลักจากสูตรเดิมโดยการแทนที่ด้วยผงคะน้าเม็กซิโกแทนที่ได้ในอัตราส่วน 30: 20:30 ในสูตรเดิมที่เป็นมาตรฐาน นักโภชนาการประเมินระดับของรสสัมผัสและคุณค่าทางอาหารในระดับมากที่สุดทุกด้าน

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย กฤศรัณย์ สีสัน
2. ดร. นฤมล ดวงแสง
3. นางสาว จารึก สุรินทร

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว วริศรา รักษ์ทอง
2. นางสาว นิรมล ทองเหลือง
3. นางสาว ปวีณา อุ่นวงศ์
4. นางสาว สกาวเดือน แก้วดวงงาม
5. นาย บัณฑิต พลราช

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564