ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2562

วัตถุประสงค์ ดังนี้ 1. เพื่อศึกษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบจาวตาล 2.เพื่อศึกษาระยะเวลาที่เหมาะสมในการอบจาวตาล 3.เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์จาวตาลอบกรอบ ผลการศึกษามีดังนี้ อุณหภูมิและระยะเวลาในการอบจาวตาล จำนวน 4 ระยะ พบว่า อุณหภูมิในการอบจาวตาลที่ดีที่สุดคือ 100 ํ C และระยะเวลาในการอบจาวตาลที่ดีที่สุดคือ 150 นาที จาวตาลที่ได้แห้งกรอบ จาวตาลมีสีขาวอมเหลือง ปริมาณจาวตาลเมื่ออบเสร็จ ได้ 150 กรัม การทดสอบทางประสาทสัมผัส Hedonic scale test ประกอบด้วย 9 scale พบว่า ด้านสีมีค่าสูงสุด คือ 8.12 ชอบมาก ด้านความชอบโดยรวม คือ 7.20 ชอบมากปานกลาง ด้านเนื้อสัมผัส คือ 7.00 ชอบมากปานกลาง ด้านรสชาติ คือ 6.40 ชอบมากปานกลาง และด้านกลิ่นค่าน้อยสุด คือ 6.30 ชอบเล็กน้อย ด้านคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ พบว่ากลุ่มตัวอย่าง มีความพึงพอใจในระดับมาก จำนวน 4 ข้อ โดยความพึงพอใจอันดับ 1 คือ ด้านสีค่าเฉลี่ย (x) = 4.60 และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) = 0.59 ด้านเนื้อสัมผัส ค่าเฉลี่ย (x) = 4.30 และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) = 0.65 ด้านรสชาติ ค่าเฉลี่ย (x) = 4.15 และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) = 0.67 และด้านกลิ่นน้อยสุด ค่าเฉลี่ย (x) = 4.00 และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) = 0.72

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย ภวัต พฤกษารักษ์
2. นางสาว สุพรพรรณ อาจคิดการ
3. นางสาว มัทนา ฉัตรอนันต์

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว หนึ่งฤทัย ใจแสน
2. นาย สุรเกียรติ เต็มศักดิ์
3. นาย ชิษณุพงศ์ เรียบร้อย
4. นาย วุฒินันท์ ปานแก้ว

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564