ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2562

การทดลองที่1 ศึกษากระบวนการลดความขมของเปลือกส้มโอที่ผู้ทดสอบให้การยอมรับพบว่าเปลือกส้มโอที่ผ่าน กระบวนการลดความขมโดยสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตสูงสุดในระดับความเข้มข้นร้อยละ 3การทดลองที่ 2 ศึกษาระยะเวลาในการอบที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เปลือกส้มโอพบว่าเปลือกส้มโอที่อบแห้งด้วยอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 340 นาที ได้รับคะแนนการยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงสุดการทดลองที่ 3 ศึกษาน้ำปรุงรสที่ผู้ทดสอบให้การยอมรับในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เปลือกส้มโออบกรอบรสปลาหมึกพบว่า คะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสด้านความชอบโดยรวมพบว่ามีความแตกต่างทางสถิติและการทดลองที่ 4 ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการและตรวจสอบคุณภาพทางจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์เปลือกส้มโออบกรอบรสปลาหมึกพบว่าเป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนกำหนด

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย วีรเดช มณีพงศ์
2. นาย รชต รัตนวิบูลย์
3. นางสาว ชลิดา เส้งวุ่น
4. นางสาว ปิ่นฤทัย แผ่เต็ม
5. นางสาว สุภาพร รัตนเกตุ

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว นันท์นภัส พชระธนเสฎฐ์
2. นางสาว รักษิณา สืบศิลป์
3. นางสาว รัตนากร ปัณฑุวงศ์
4. นางสาว สุชาวลี สนธิพิพัฒน์
5. นางสาว ภานุชนารถ พฤกษศรี
6. นางสาว ณัฐกานต์ เหมทานนท์
7. นางสาว สุภาพร ทไวย์ทอง
8. นาย คฑาวุฒิ จุฑาทิพรัตน์

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

28 กันยายน 2564