เป็นการนำคางกุ้งมาสร้างมูลค่า โดยปกติแล้วคนไทยมีนิสัยชอบรับประทานน้ำพริกมาตั้งแต่โบราณ จนถึงปัจจุบัน น้ำพริกคางกุ้งจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะมีคุณค่าทางอาหารแคลเซียมที่ได้จากคางกุ้ง และยังมีสมุนไพรหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ที่มีสรรพคุณเป็นยาบำรุงธาตุ ช่วยในการเจริญอาหาร หอมแดงที่มีสรรพคุณแก้ไข้หวัด คัดจมูก เป็นต้น เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ชอบทานน้ำพริก หรืออาหารรสจัด
1. ผู้บริโภคได้รับประทานน้ำพริกคางกุ้งที่อร่อย ได้คุณค่าทางอาหารและถูกหลักโภชนาการ
2. สามารถนำความรู้ในสาขาวิชาการตลาดที่ได้รับออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมต่อโครงการน้ำพริกคางกุ้ง
3. สามารถศึกษาขั้นตอนการทำและจัดทำผลิตภัณฑ์น้ำพริกคางกุ้งที่มีคุณภาพออกสู่ตลาดได้
4. สามารถสำรวจความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อน้ำพริกคางกุ้งได้
5. น้ำวัตถุดิบ คางกุ้ง มาเพิ่มมูลค่าให้เกิดราคา และสร้างรายได้