ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2563

สิ่งประดิษฐ์ เรื่องการศึกษาปริมาณหัวปลีที่เหมาะสมเพื่อใช้ทดแทนเนื้อไก่ในนักเก็ต มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของหัวปลีกล้วยมาใช้ทดแทนเนื้อไก้ในการนักเก็ต แบ่งปริมาณหัวปลีออกเป็นนักเก็ตหัวปลี 3 สูตร สูตร 1 50% สูตร 2 75% สูตร 3 100% ได้มีการทำการศึกษาและประเมิณผล 4 ด้าน คือ สี รสชาติ เนื้อสีมผัส และความชอบโดยรวม และโดยอยู่ในระดับชอบมากที่สุด จึงได้นำนักเก็ตหัวปลีสูตรที่1 มาพัฒนาต่อยอดตามข้อเสนอแนะ และทำออกเป็นผลิตภัณฑ์นักเก็ตหัวปลีพร้อมเเพ็คเก็จตัวอย่าง และได้ทำการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส พบว่า มีค่าเฉลี่ยความชอบโดยรวมเท่ากับ 3.7 ซึ่งอยู่ในระดับชอบมาก

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย วิษณุ รอดนิตย์
2. นางสาว ภัทรทิรา นาคลำภา
3. นางสาว ปวีณา เอี่ยมวิจารณ์
4. นางสาว บุญญาพร รุ่งนาคินทร์
5. นาย ปฏิกานต์ ทิมินกุล

ผู้ประดิษฐ์
1. นาย พีรพัฒน์ สุดแดน
2. นาย ณัฐเสฐ แสนจิตตธัม
3. นาย ธนภัทร ธรรมกิจนา
4. นาย ศุภศิลป์ สายทะเล

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

เป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา

08 พฤศจิกายน 2564