ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2563

ผลิตภัณฑ์เบคอนให้พลังงานประมาณ 310 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน 10.68 กรัม ไขมัน 29.52 กรัม และ คาร์โบไฮเดรต 6.32 กรัม ต่อปริมาณน้ำหนักผลิตภัณฑ์เบคอน 100 กรัม โปรตีนในเบคอนจัดอยู่ในหมู่ไขมัน ไม่ใช่หมู่เนื้อสัตว์ เนื่องจากสัดส่วนของโปรตีนติดกับไขมันที่มาก จึงไม่สามารถเป็นแหล่งโปรตีนได้ การใช้ธัญพืชและวัตถุดิบอื่นในท้องถิ่นที่สามารถทดแทนสัดส่วนของปริมาณชั้นโปรตีนจากเนื้อหมู และปริมาณชั้นไขมันในผลิตภัณฑ์เบคอน รวมถึงการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้แก่ตัวผลิตภัณฑ์เบคอนเทียม โดยการนำปลีกล้วยที่มีลักษณะเส้นใยสูงนำมาแปรรูปในลักษณะของมันหมูเทียม และถั่วแดงหลวงที่เป็นพืชเศรษฐกิจในประเทศมีปริมาณโปรตีนสูงสามารถนำมาแปรรูปให้เหมาะสมในการประกอบอาหารไทยสู่ครัวโลก

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย วีรเดช มณีพงศ์
2. นาย รชต รัตนวิบูลย์
3. นางสาว ชลิดา เส้งวุ่น
4. นางสาว ปิ่นฤทัย แผ่เต็ม
5. นางสาว พิมพ์ธีรา เศวตธรรมรังสี

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว ณัฐธิดา ตันชะโร
2. นางสาว นิลยา มิ่งสัมพรางค์
3. นางสาว ณัฐกานต์ เหมทานนท์
4. นางสาว ภานุชนารถ พฤกษศรี
5. นาย พิชญุตม์ สุวรรณวิภากร
6. นางสาว วิมลพรรณ เทพคง
7. นาย สุภกฤษ โฉมทอง
8. นาย คฑาวุฒิ จุฑาทิพรัตน์
9. นาย ยศกร เกื้อก่อยอด
10. นาย ราเวินไดลัน อาร์เนสัน

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

เป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564